Pesca in Romagna

Sulle coste della Romagna, e del mare Adriatico in generale, la pesca è un’attività praticata dall’alba dei tempi. L’Adriatico è un mare limpido, dai fondali che non raggiungono profondità elevate, e ciò lo rende habitat ideale di molteplici specie di pesce e adatto a varie tecniche di pesca.
Il più caratteristico e abbondante nel nostro mare è sicuramente il pesce azzurro, dal corpo fusiforme e occhi tondeggianti: acciughe, sarde, sardoni, saraghine e sgombri sono una delle risorse di cui la Costa Adriatica è più ricca.
Il pesce bianco, di colore chiaro e dal sapore più delicato, è allo stesso modo molto abbondante: triglie, mazòle, paganelli, suri.
Importantissimi per l’enorme diffusione nei consumi alimentari sono inoltre i molluschi, in prima linea cozze, vongole, ostriche, di cui abbonda tutto il Mediterraneo, ma anche garagoli e lumachine di mare, e altre diffusissime bivalve come le poveracce e gli scrigni di venere.
Malgrado un calo produttivo negli ultimi anni, la seppia rimane uno dei cefalopodi più importanti nelle attività di pesca italiane e nell’alto Adriatico in particolare, dove viene pescata con reti a strascico e con attrezzi da posta, rappresentando circa il 20% del pescato annuale con reti a strascico.
Estremamente gustosi e ricercati sono infine i crostacei del Mediterraneo. Tra le specie più caratteristiche dell’alto Adriatico troviamo la canocchia e la grancella.

Tante sono le specie di pescato tipico della zona, come tante sono le tecniche di pesca:

• la pesca cosiddetta “a strascico” si pratica con reti a bocca fissa, che vengono trascinate sul fondale: molto sensibile alle condizioni meteorologiche e delle correnti, richiede un’attenta programmazione delle uscite in mare.
• La pesca “a volante”, praticata soprattutto per la cattura del pesce azzurro, prevede il traino di un’unica rete trainata da due imbarcazioni medio-grandi, individuando i banchi di pesce tramite uno strumento denominato ecoscandaglio.
• La pesca “da posta” si pratica invece con attrezzi fissi (reti d’imbrocco, tramaglio, nasse, cestini, bertovelli) e in genere si attua in prossimità della costa entro le 20-40 miglia nautiche, ha tempi relativamente brevi e le modalità e il tipo di pescato cambiano a seconda dell’attrezzo utilizzato
• La pesca con “draga idraulica” è utilizzata per la pesca delle vongole o delle poveracce, entro aree consentite ben delimitate
• La pesca subacquea delle cozze comprende tutte le tipologie di attività che si servono di un sub esperto per la pesca dei mitili, iscritto nei registri della capitaneria: le zone di pesca dei mitili in Emilia Romagna sono “zone di produzione di tipo A in cui è consentita la raccolta e l’utilizzo per il consumo umano diretto”.

L’allevamento consiste nella coltura in zone lagunari o in tratti marini delimitati di cui si dispone di concessione. L’allevamento di cozze, o mitilicoltura, si pratica “in sospensione”, su impianti realizzati in un’area demaniale, con un ciclo di raccolta/prima lavorazione che dura dai 10 ai 12 mesi. Le attività di allevamento delle vongole (venericoltura) si svolgono invece sul fondale, in aree lagunari dedicate; la raccolta avviene utilizzando la “rasca corta”, rastrello a mano con sacco in rete posteriore utilizzato dal pescatore a piedi nell’acqua e la “rasca lunga”, rastrello azionato dalla barca.